互联网明厨亮灶实施方案(互联网明厨亮灶存在问题)
转载自：南宁发布
食品安全第一，食品安全关系千家万户。校园食品安全不仅是社会关注的焦点，也是相关部门监管的重点。为提升校园食品安全保障能力，南宁市市场监管局探索“互联网+”餐饮监管创新举措。通过推进学校食堂“互联网+明厨明灶”建设，构筑了校园食品安全的坚强防线，有力保障了全市师生安全。安全饮食。
目前，南宁市已实现全市中小学、幼儿园食堂“互联网+明厨明灶”全覆盖，成为广西首个“互联网+明灶”覆盖率100%的城市。学校食堂“厨房明灶”，有效提升南宁市校园食品安全智慧监管和社会共治水平。
市场监管部门工作人员与家长代表共同检查学校食堂使用的调味料。家长经验
看得见的食品安全
“今天，我们亲眼看到，学校食堂证照齐全，食材质量有保证，厨房环境干净整洁，食堂工作人员操作规范，我们特别放心。””。近日，南宁新集路小学学生家长代表陈勤莲参加南宁市市场监管高新分局开展的“舌尖上的安全”校园食堂体验观摩活动局。她拿出手机，进入“食安八桂”微信公众号，观看学校食堂厨房的实时情况。当她看到手机上显示的图片与眼前看到的一致时，她说“亮厨明灶”改变了学校食堂的厨房。厨房情况在线直播，主动接受公众监督，让校园食品安全工作更加透明，让家长更加安心。
孩子在学校吃什么、膳食是否安全卫生是家长普遍关心的问题。在校园食堂体验观摩活动中，家长代表参观了学校食堂厨房，了解了学生餐从加工到配餐的全过程。他们还了解了学校食堂“明厨明灶”建设、厨房色彩标准管理、学校落实食品安全主体责任等情况，多角度了解校园食品安全监管情况。
活动中，家长代表还了解到，蔬菜的加工流程是先去头去尾，拣去烂叶筛选，然后进行初步清洗，然后浸泡三遍再切；厨房里的菜篮、菜刀、菜板都是由不同材质制成的。颜色标记，通过系统管理，用不同颜色标记区分不同的器皿，有效避免交叉污染；学校食堂各类餐食在上菜前必须进行取样，样品冷藏48小时后方可进行处理；食堂工作人员按专用工作间进行管理，严格执行二次更衣、清洁消毒、佩戴口罩等相关要求……学校和市场监管部门采取了一系列校园食品安全措施，家长对孩子在校园食堂就餐更加放心。
智能监管
创新举措有保障
为保障师生食品安全，南宁市市场监管局积极探索“互联网+”餐饮监管创新举措，通过打造南宁市食品安全小城，构建从农田到餐桌的食品安全全链条监管。智能服务平台。
南宁市食品安全智能服务平台作为校园食堂“明厨明灶”建设的主要平台，基于“种植-生产-流通-餐饮-消费-厨房”全链条食品安全智能监管“垃圾处理”，构建食品生产到消费、农田到餐桌全过程监控大数据平台，从源头保障食品安全。
市场监管部门通过南宁市食品安全智能服务平台“明厨明灶”系统，利用学校食堂切菜区、洗菜区、烹饪区设置的高清摄像头使用二维码溯源、AI智能抓拍和大数据分析等技术，可自动捕捉有害生物（老鼠、飞蛾等）、厨房工作人员不戴帽子、口罩、玩手机等违法信息。捕获的违法信息将通过平台及时自动推送相关问题至学校监管。督促工作人员和监管人员限期整改，实现“图片可存、问题可查、信息可追溯”的智慧监管。市场监管部门执法人员还利用“食品安全八桂监管”App进行“手持巡查”，形成“线上+线下”一体化监管机制，有效解决了基层等执法资源不足的问题。监管人力和装备大幅提升，执法效率显着提高。提高校园食品安全监管有效性。
市民可关注“食品安全八桂”微信公众号进入“亮厨明灶”，随时在线查看校园食堂厨房的相关情况。
学校每天登录南宁市食品安全智能服务平台，将食材采购、菜品留样等信息录入“明厨明灶”系统。通过该平台，学校实现食品安全管理全程信息化、远程可视化、常态化自查。持续提升食品安全管理能力。
此外，南宁市还在全市公办中小学校、幼儿园、中等职业学校和市属高校食堂实行食材集中收配送，解决目前食品质量参差不齐、配餐标准不一致、配送单位分散、以及当前学校伙食采购中存在的问题及检测。追溯不全、统一监管困难等突出问题，为校园食品安全提供了有力保障。
社会治理
提高公众满意度
校园食品安全需要全社会的共同关注。一方面，市场监管部门推进学校食堂“互联网+明厨明灶”建设，督促指导学校建立健全日常管控、周巡查、月度调度工作制度，落实建立学校领导陪餐制度，不定期组织学校食品安全管理人员进行培训，食堂员工通过“广西食安”APP定期接受培训和考核，确保师生食品安全。另一方面，公众可通过“食品安全八桂”微信公众号，随时在线查看学校食堂的厨房切菜、烹饪等膳食加工流程，以及食品安全证书、食材检疫检验等信息。证书。还可以通过“食品安全八桂”公众号、“安八桂”微信公众号向监管部门提供意见和建议，共同推动校园食品安全保障能力提升，筑牢校园食品安全防线。
目前，全市3277个学校食堂已设置10500个视频监控点，7个集体用餐配送单位全部实施“互联网+明厨明灶”。此外，南宁市市场监管局还创新餐饮监管新举措，将“互联网+明厨明灶”建设从学校食堂延伸至社会餐饮，进一步强化餐饮服务社会治理，提升食品安全水平。保证水平。
2022年，南宁市市场监管局启动线上餐饮“互联网+明厨明灶”建设。在传统“光明厨房”的基础上，借助“互联网+监管”，食品安全监管将成为政府职能部门的“一双眼睛”。“成为群众监督的‘无数双眼睛’，食客点餐‘心里有数’，监管部门实时监管‘思路清晰’，进一步提升了群众对南宁餐饮的满意度。”食品安全。
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