咖啡渗透率(透过咖啡看世界)
本报记者：何娟娟张文宇编辑：张静
近年来，国内咖啡市场动荡不安，资本争相重返“咖啡桌”，多家巨头跨界进入行业，各大城市也发力打造“咖啡经济”。
艾媒咨询数据显示，国内咖啡市场预计将保持27.2%的增速，远高于全球2%的平均增速。预计2025年中国市场规模将达到1万亿元。
即使在内陆城市西安，咖啡的“集中度”也在逐年增加。众多品牌百花齐放。气泡包、冰峰和咖啡和谐共存。古老与时尚的完美融合或许已经成为西安独特的咖啡文化。
“无论是旅游目的地还是城市名片，西安发展咖啡经济主要是为了融入全国市场，拉动整个内需。”中国食品行业分析师朱丹蓬对芬香财经分析表示。
咖啡跨界巨头华为创始人任正非曾多次在公开场合提到：“一杯咖啡吸收了宇宙的能量”。今年5月，华为注册商标正式进入咖啡赛道，引起高度关注。
除了越来越多的龙头企业选择跨界、与咖啡品牌联名布局咖啡赛道外，也有一些企业选择直接投资咖啡品牌。例如，喜茶先后投资了SEESAW咖啡和少数咖啡，并成为咖啡新秀的股东。
“从宏观角度看，新生代人口红利和消费升级的不断叠加是咖啡经济崛起的核心原因。”朱丹蓬告诉芬香财经。
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众多咖啡品牌纷纷涌现，一定程度上推动了国内咖啡产业链的发展，也让不少城市弥漫着“咖啡风味”。
在北上广等一线城市，咖啡已经是一个非常成熟的品类，消费逻辑更符合刚需，或者已经成为一种生活方式。咖啡几乎渗透到了这座城市的各个方向。
目前，连锁咖啡店通常分布在城市写字楼、商圈和社区周边，独立品牌咖啡店也在大街小巷如雨后春笋般涌现。与此同时，咖啡行业加速进入数字化升级时代，线上运营不断强化新时代咖啡品牌的竞争力。在此背景下，咖啡越来越被视为衡量城市温度、体现城市文化的重要“指标”之一，不少城市正在不断深化“咖啡集中度”。
以上海为例。上海现在是世界领先的“咖啡城”，拥有7000多家咖啡店，是世界上咖啡店数量最多的城市之一。据美团2021年发布的《上海咖啡消费地图》数据显示，南京西路街道每平方公里拥有咖啡馆57.9家，是上海咖啡馆密度最高的街道。
此外，深圳、成都等城市也在扩大咖啡产业布局，打造城市“第三空间”。
西安的“咖啡”量增加了。凡向财经注意到，近年来西安的咖啡“集中度”有所提升。在评论网站搜索“咖啡店”，得到约4259条相关信息，包括提供咖啡服务的餐厅、专门制作咖啡的咖啡店、咖啡评论等；搜索“咖啡区”可获得66,430条相关信息。
早在2006年，西安第一家星巴克店就在钟楼金华下沉广场开业，让西安市民对咖啡有了初步的了解。在接下来的十年发展中，星巴克在西安开设了限定精选、社区体验、宠物友好等多种规格和类型的门店，并融入街区、景点、社区、交通枢纽等。当地条件。
继星巴克之后，COSTA、太平洋、添士等大型连锁品牌也相继在西安开业。2018年9月，瑞幸在西安开设了10家门店。目前门店数量已达140余家。今年4月，被誉为网红咖啡鼻祖的%Arabica也正式宣布进驻西安市场，开启古都之旅。
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在知名连锁品牌加速聚集期间，上岛、老树等本土品牌，蓝山、时光、德福楼等老牌本土品牌，以及M咖啡、知艺咖啡等本土咖啡新兴势力也纷纷涌现。出现在西安市民的生活中。可谓百花齐放。
值得注意的是，近年来，风格各异、注重品质和环境氛围的独立品牌咖啡店越来越受到年轻人的青睐，催生了行业年轻化的趋势。
据不完全统计，截至2020年底，西安拥有独立门店1800多家，位居全国第17位。目前，西安的独立咖啡店主要分布在市区、高新区和曲江地区。有些咖啡经理从生豆到烘焙，再到一杯完整的咖啡，都是自己亲手制作，真正做到了专业化。
“咖啡店在西安的发展过程中，为西安市民的生活方式提供了一个时尚前卫的场所，表明西安不仅是一座文化古城，更是一座文化之城。具有文化包容性和国际情怀。”西安市碑林区咖啡文化协会会长王阿建曾这样表示。
为热爱咖啡的人们增添“城市经济”，手中的拿铁或美式咖啡让他们品味生活、感受心情。对于一个城市来说，咖啡店的数量更多的是城市软实力、城市价值和活力的跃升。集中表达。
西安大街小巷咖啡馆的加速涌现，也是西安经济和城市高质量发展的重要时期。经济流、高端项目、人力资源等在较短时间内加速聚集。
据统计，2011年至2021年十年间，西安GDP增速高达176.6%，增速在15个副省级城市中排名第三，GDP连续两年突破万亿。
芬香财经了解到，近年来，高通、微软等全球知名企业相继在西安投资，华为、中兴、百度等国内龙头企业也在西安布局。今年以来，比亚迪新能源汽车零部件生产及产能扩张项目等先进制造业项目加速推进，中铁、中电建等多个总部企业项目也已开工建设。
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高端制造业的集聚为西安的城市发展提供了动力，经济的稳定发展也带来了人口的集聚。截至2021年底，西安常住人口1316.3万人，比2020年底增加20.3万人，增幅居全国第四。
作为丝绸之路的起点，西安在加快建设国际大都市和国家中心城市、叠加各种政策发展机遇的过程中，受到了国内外众多企业和人才的关注和青睐。
与此同时，西安也在咖啡经济方面做出了不少努力。比如，下发《西安市咖啡馆建设三年行动计划》，打造全市咖啡店建设新格局。又比如，近期出台多项措施支持户外经济、夜间经济恢复发展。在落实常态化疫情防控措施的前提下，支持全市公共场所举办美食节、咖啡节等主题促销活动。
“无论是旅游打卡地还是城市名片，西安发展咖啡经济主要是为了融入全国市场，拉动整个内需。”朱丹蓬告诉芬香财经分析。“说白了，西安作为十三朝古都，如何将中西元素结合起来，如何将传统与时尚结合起来，其实是西安发展战略中非常重要的一部分。”
每日经济新闻
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