古代文化常识之日常饮食(古代的饮食)

古代饮食

【古代酒器】尊是古代酒器的总称。顾名思义，它是一种敞口、高颈、圈足的酒器。雕像上经常装饰有动物图案。茶壶是一种长颈、大腹、圆足的酒器。它不仅可以装酒，还可以装水。因此，后人用“箮食笶笶”一词来奖励军队。爵是古代饮酒器皿的总称。作为专有名词，它是用来温酒的。下面有三足，可以用来生火温酒。喇叭，一种有两尖口的饮酒器皿。锣是一种用来盛酒、饮酒的器具。形似横牛角，长方形圈足，有盖。它通常是动物的形状。它经常被用作对饮酒的惩罚。如欧阳修《醉翁亭记》：“射者居中，下棋者胜，饮酒相饮者，坐起喧哗者，诸宾客皆欢喜”。”。杯，呈椭圆形，是用来盛汤、酒、水的器具。杯的材质有玉、铜、银、瓷等，小杯则有杯子或杯子等。支（zh）也是一种酒器。《鸿门宴》中有一句“zh足以盛酒”。卣、卣、累、缶都是形状各异的酒器。【汤】是肉汁的意思。有两种：一种是纯肉汁，供食用和饮用；另一种是纯肉汁，供食用和饮用。另一种是肉汤，熬成五味浓汤。后来泛指煮或蒸的汁状、糊状或冷冻食品。古代，肉只有“肉食者”才能吃到，穷人只能用白水煮蔬菜做汤，就是所谓的菜汤。【荍荔】荍，鱼肉切碎；芝，烧烤。在古代，新鲜的肉通常用火烤，就像今天的烤肉串一样。“美食永不厌倦，肉食永不厌倦。”可见，古代吃玉米需要非常高的刀工。流行是人们普遍的偏好。后来，当一首诗或一件事受到别人的称赞时，就被称为“流行”。【古代家具】我国古代家具主要有席子、床、屏风、镜子、桌椅、柜子等，席子是最古老、最原始的家具。它们最初是用树叶编织的，后来多用芦苇和竹篾编织而成。古人常“席地而坐”，可见席子的使用广泛。床是继席子之后最早的家具。最初，床铺极低，古人几乎都是在床上读书、写字、吃饭、睡觉。例如，《孔雀东南飞》：“当我妈妈听说这件事时，她非常生气。”诗中的“床”指的是座位。可以与这种矮床搭配使用的家具有桌子、屏风等。还有一种矮沙发，常与床一起使用，故称为“床榻”。魏晋南北朝以后，床的高度与今天的床相似，成为专门用于睡眠的家具。唐宋以来，高层家具得到广泛应用，包括床、桌、椅、凳、高桌、长桌、柜子、衣架、毛巾架、屏风、盆架、镜架等。款式多样。各个朝代的家具都注重工艺，力求图案丰富、雕刻精美，表达出浓郁的中国传统风格，已成为我国传统文化的组成部分。其独特的风格和风格对世界许多国家产生了深远的影响。【五谷】古时所指的五种谷物。有多种不同的说法，其中最主要的有两种：一是指大米、黍米、黍、小麦、豆芽；二是指大米、黍米、黍、小麦、豆芽等。另一类指麻、黍、黍、黍、小麦、豆芽。两者的区别在于：前者有米无麻，后者有麻无米。古代经济文化中心在黄河流域，水稻主产区在南方。但北方水稻种植有限，所以最初“五谷”中并无水稻。

【五畜】用作祭祀的五畜，具体含义各异：一是指牛、羊、猪、狗、鸡；二是指牛、羊、猪、狗、鸡。一是指麋鹿、鹿、鹿、狼、兔；另一个指鹿、熊、狼、野猪。第一种理论流传较广。

【五味】指的是酸、咸、甜（甜）、苦、辣（辣）五种味道。烹饪讲究“五味和”。

【六畜】指马、牛、羊、猪、狗、鸡六种家畜。

【八珍】古时指八种珍贵食物。其具体含义因时间和地区而异。例如，《陶宗仪》《南村辍耕录》卷九云：“所谓八宝，即糯米、麝、野驼蹄、鹿唇、驼乳、天鹅烤、紫玉髓、玄玉髓。”后人用龙肝、凤浆等。骨髓、豹胎、鲤鱼尾、猫头鹰烤、猩猩唇、熊掌、芝士蝉为八宝。

【古代食器】古代食器的种类很多，主要有：簋（u），形状如大碗。人们从簋中取出食物，放在簋里吃。簠（f）是一种盛放食物的长方形器具。它与簋的用途相同，故有“簠簋与簋”之说。豆与高茎菜一样，最初是用来盛祭祀用的小米，后来逐渐用来盛肉酱、肉汤。盘，是盛放食物的器具，两侧有耳。碗，是一种饮酒的器皿，敞口，深腹，有耳，下置圈足。锅碗都是盛东西的容器。餐桌，又称食桌，是吃饭的托盘。它体型较小，有四足或三足。腿很短。古人吃饭时讲究“挑眉”，以示尊敬。古代人经常用匕首来吃肉。将肉从鼎上取出，放在锅上，然后用刀切开即可食用。匕首是一种长柄勺子；祖是一块长方形的案板，两端有脚。古人常用刀、匕首和刀剑，并用“膝上有肉”来形容被别人欺负、屠杀的情况。比如《鸿门宴》：“人就是刀，我就是鱼就是肉，何必呢。”情况就是这样。筷子，是一种盛放食物的器具，与“住”字谐音，有停的意思。为了避讳，反义词是“快”，又因是用竹子做的，所以在“筷子”前加了“竹”字头。仍在使用。上述食具可由竹、木、陶、青铜等制成。平民多用竹、木、陶，而贵族的食具多用青铜制成。古代统治者使用的一些筷子是由金、银或象牙制成的。

【古代炊具】中国古代炊具有鼎、镬（hu）、甑（zn）、yn（yn）、鬲（l）等。鼎最早是用陶器制成的，殷周以后，它开始由青铜制成。鼎的腹部一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎”之说；鼎上缘有二耳，可插木棍举起。可在鼎腹下烧烤。三脚架的尺寸根据其用途的不同而有很大差异。古代常将整只动物放入大锅中烹煮，大锅的容量较大。夏朝的九鼎通过殷朝传至周朝，象征着国家的最高权力。只有得到九鼎，才能成为皇帝。这种鼎是国宝。炒锅是一种无足鼎，类似于今天的大锅，主要用来煮鱼等食物。后来，它发展成为一种折磨囚犯的工具，把人扔进锅里活活煮。蒸锅是用来蒸米饭的器具。它类似于今天的蒸笼和笼子。它最初由陶器制成，后来由青铜制成。它有一张直嘴和直立的耳朵。底部有很多洞。将其放在水壶或大锅上，然后放入蒸锅中。蒸食物时，水烧开后，蒸汽通过小孔来蒸食物。礼与鼎相似，但其足空，与腹部相连。这是为了在更广泛的区域内接收热量传递并使食物尽快成熟。戈与蒸笼的组合称为“甗”。鬲仅作为炊具使用，因此比鼎小。炊具可分为陶器和青铜两大类。平民多用陶器，贵族则用青铜炊具。