白糖 工业酸(白糖与酸能转变成什么-)

软白糖中添加工业酸？“石灰淀粉混合物”中添加白糖？吃原糖肚子里会长螨虫吗？不知道你是否听过这些关于白糖的言论，但这是真的吗？当然是假的。

白糖是由甘蔗和甜菜榨取的糖蜜制成的精制糖。公元前4世纪的战国时期，已有甘蔗初加工的记载。由甘蔗生产的糖称为糖。需要注意的是，这里的蔗糖与今天的概念完全不同。它非常粗糙，还没有被提炼成丰富的品种。唐宋时期，已经出现了规模化的糖作坊，白糖才诞生。

很多人奇怪，红糖不是用甘蔗做的吗？事实上，红糖是通过压榨和浓缩甘蔗汁形成的富含蜂蜜的糖。使蔗糖变红的物质主要是甘蔗汁中的多酚类物质。在加工过程中，它们会被氧化并结合成有色物质，就像香蕉变黑、苹果变棕色一样。另一方面，甘蔗中含有的氨基酸会与糖发生美拉德反应。简单来说，就是氨基酸和糖类紧密结合，成为有色物质。当然，甘蔗中的铁确实起到了颜色的作用，它可能与一些分子结合，使其呈现出更强烈的红色。

糖从哪里来？要获得精制白糖，需要经过过滤和脱色。当脱色不完全时，就会产生红糖。红糖只是比红糖焦糖色多一点。所以虽然红糖、黑糖、黄糖这些保留了甘蔗或甜菜里比较多的营养物质，但是绝大部分成分还是蔗糖，占比约在95%。营养价值差别不大。

白糖主要分为两大类，即白砂糖和软白糖。白糖在国外消费较多，软白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区消费。各国对白糖的标准和分类有所不同。我国白糖按精炼程度分为四个等级，即精制白糖、特等白糖、一级白糖、二级白糖。白糖分为精白糖、特级白糖、一级白糖三个等级。

制糖过程中可以添加工业酸吗？答案是不可能。“软白糖加工业酸”的生产工艺根本不存在。国家标准GB/T1445-2018规定最低级一级软白糖总糖含量97.9%。如果添加10%的草酸，含糖量达不到这么高的比例，人们无法从感官和味觉上享受到它。接受，更不用说通过严格的质量检验，投放市场了。

目前，世界各国主要采用三种制糖法或澄清法：石灰法、亚硫酸法和碳酸法。石灰法只能生产颜色较深的粗糖，而亚硫酸盐法可以生产出可直接食用的白糖。生产出的白糖称为硫化糖。亚硫酸法生产的白糖在白度和出糖率方面比碳酸法生产的白糖差。用石灰和二氧化碳作为澄清剂使甘蔗汁澄清的方法称为碳酸化法，产生的糖称为碳化糖。碳酸法比硫酸法去除更多的非糖类物质，总回收率也比较高。成品糖纯度较高，色值较低，可长期保存不变色。该方法工序较复杂，需要的材料和设备较多，成本较高。因此，现在多数厂家采用二硫法除杂。

正是因为这样的制作工艺，很多人说吃糖就相当于吃石灰，但无论采用哪种制作工艺，在制作过程中都没有添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。淀粉遇热会糊化，遇酸则水解。食用糖生产中若添加淀粉，会增加清洗难度，影响蔗糖结晶。不仅会增加生产能耗，还会降低食糖产率。白糖的蔗糖纯度很高（99.5%），化学性质非常稳定。无需添加任何其他物质即可延长保质期。

事实上，适量食用白糖对人体是有益的。白糖含有充足的糖分，是人体的主要营养素之一。人体消耗糖氧化产生的热量来维持人体活动所需的能量。大约70%由糖提供。白糖还可以提高人体对钙的吸收，维持人体的能量。

此外，白糖还具有护肤功能。早上洗脸时，在水中加入适量白糖，正常洗脸即可。坚持一段时间后，你会发现你的皮肤变得比以前更加白皙光滑。

但我们要知道，无论是白糖、红糖、黑糖，都只能作为调味品或饮料适量服用，这样才能感受到它的鲜美味道，吸收它的营养成分。但摄入过多反而会适得其反。尤其是糖尿病等慢性病患者，更应该“谈糖变色”，

根据世界卫生组织的膳食指南，每天的糖摄入量最好控制在25克以内。这里所说的糖包括了我们日常见到的所有甜味糖。