糖类被称为碳水化合物这种说法科学吗(糖类又被称为碳水化合物)

关于什么是碳水化合物，我整理了一篇文章，希望能帮助你理解。

什么是碳水化合物？碳水化合物吃多了会发胖吗？mp.weixin.qq.com/s/nCFJRMKY-uy7JkrzZ8GJSA

什么是碳水化合物？

我们经常吃的食物有三大营养素，也称为大量营养素，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。

碳水化合物是其中最便宜的营养素。之所以被称为“廉价”，是因为它是最常见、最便宜、最方便的来源。主要存在于谷类、淀粉类蔬菜、甜食、水果等食物中。同时，它也是三大营养素中消化最快的能量来源。

碳水化合物的分类

碳水化合物，俗称“糖”。它的本质实际上是不同糖的组合。它可以很简单也可以很复杂。主要分为单糖、二糖、低聚糖和多糖。

1.单糖

单糖是糖类中最小的分子。葡萄糖、果糖和半乳糖都是单糖。

2.二糖

将任意两个单糖连接起来就得到一个二糖。乳糖、麦芽糖和蔗糖都是二糖。

3.低聚糖

复合糖是由3个或3个以上的单糖串联而成，由310个单糖连接而成的复合糖称为寡糖；低聚糖又称低聚糖，包括低聚果糖、棉子糖等低聚糖；

4、多糖类

由10个以上单糖结合而成的复合糖称为多糖；淀粉类食物、纤维素、糖原都属于多糖；

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碳水化合物大部分来自于植物，如小麦、大米等。植物中的碳水化合物以两种方式储存，一是淀粉，二是膳食纤维。

淀粉为我们提供能量，使我们有力量工作。至于纤维，进入人体后吸收非常慢，热量低，饱腹感时间长。

在计算低碳水化合物饮食中的碳水化合物时，通常会除去纤维含量，因为这些碳水化合物是良好的碳水化合物。它们对胰岛素的影响很小，消化很慢，饱腹感很强。我们一般计算净碳水化合物=总碳水化合物。-纤维。

大家都知道吃糖、巧克力会发胖，但其实米、面、馒头、包子、面包等也属于糖（淀粉）。吃太多也会让人发胖，所以减肥时应避免这些食物。

因为这些主食都是糖，在人体内会分解成葡萄糖。如果摄入过多，就会转化为脂肪，堆积在体内，使人发胖。

常见高碳水化合物食物

谷物：大米、馒头、馒头、面条、面包、精制米面制品等；

根类蔬菜：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等；

高糖水果：葡萄、香蕉、芒果、西瓜、荔枝、菠萝等。

饮料酒类：奶茶、果汁、可乐、运动饮料、啤酒等；

零食：蛋糕、冰淇淋、巧克力、饼干、糖果、薯片、果脯等。

吃下碳水后会发生什么？

1碳水化合物被消化并分解成葡萄糖

碳水化合物（例如大米）被食用后，从口腔开始被不同的酶分解。人体将复杂的糖分解成简单的糖分子，最后在肠壁和肝脏中几乎分解成葡萄糖。

2葡萄糖被消化分解并进入血液

葡萄糖是吸收最快的碳水化合物（各种碳水化合物中，水果和蔬菜含有难消化的纤维素，消化时间最长）。被消化分解的一部分葡萄糖会进入血液。

3.如果吃太多糖，血糖会迅速升高。

当您吃任何富含碳水化合物的食物时，您的血糖水平通常会上升约一茶匙。

因此，当您一次吃太多碳水化合物时，它们会分解成更多的葡萄糖，导致血糖迅速升高。

4胰岛素净化血糖

血糖持续升高并不是一件好事，而且可能会导致一系列并发症。

这时就需要控制器——胰岛素来控制血糖。胰岛素是一种在胰腺中合成的激素，其主要作用是在体内处理糖。

5糖摄入过多导致脂肪储存越来越多

如果身体消耗过多的糖分，更多的能量就会转化为脂肪并储存起来。所以……肥胖以如此华丽的方式出现。

6长期高碳水化合物摄入会让你越来越胖.

餐后血糖长期升高胰岛素增加抑制胰高血糖素（帮助分解脂肪）和生长激素（帮助增强肌肉）。结果是，随着时间的推移……你会越来越胖。

总结

1、人体三大常量营养素：脂肪、碳水化合物、蛋白质。其中，碳水化合物的吸收和消化速度最快。长期大量摄入碳水化合物，很容易导致血糖飙升，导致肥胖。

2、碳水化合物可分为单糖、二糖、低聚糖、多糖。单糖和二糖比多糖更容易引起血糖升高；棉子糖、低聚果糖、膳食纤维等不易消化吸收，对血糖影响较小；多糖中的淀粉类食物一般更容易引起血糖飙升。

3、碳水化合物的消化途径：碳水化合物被摄入后，在肝脏和肠壁中转化为葡萄糖。进入血液后，血糖升高。胰腺产生胰岛素来处理血糖，其中一部分转化为能量供身体和大脑使用，剩余的能量则以糖原和脂肪的形式储存起来。长期高碳水化合物摄入最终会导致肥胖。

大家都知道吃糖会让人发胖，增加患糖尿病的风险，却忽略了米、面等高碳水化合物食物其实可以对身体肥胖做出“巨大贡献”。餐后血糖波动越大，胰岛素波动越大，脂肪储存也越大，患糖尿病的风险就越大。

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