增城著名小吃(增城小食特产)

近日，增城正锅馄饨、兰溪米粉、鲮鱼皮、派潭盖子面、竹村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”生产技术标准顺利通过国家平台认证，成为该市首批国家信息平台认证的地域特色小吃标准。

此举标志着增城区粤菜厨师项目——“增城小吃”标准化工作取得重大进展，进一步推动以品牌创建带动产业发展、以产业发展带动就业创业。

今年以来，增城区人力资源和社会保障局围绕小产业、大就业，大力推进“增城小吃”品牌创建，研究制定了六项“增城小吃”生产团体标准该地区的技术包括正果馄饨和兰溪莱面。

深挖特色，锁定目标

增城立足新发展阶段，贯彻新发展理念，构建新发展格局。借鉴“兰州拉面”、“沙县小吃”、“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展的成功经验，以“粤菜名厨”项目为契机，深耕区域。餐厅内的特色小吃深受好评。

通过镇街推介、群众评选、协会推荐，对十余种增城特色小吃进行了深入研究和综合分析。本着优中选优的原则，评选出6种知名度较高、条件成熟的增城小吃作为首批增城区小吃。标准体系创建项目。

千锤百炼，制定标准

增城区人力资源和社会保障局在深入调查的基础上，委托广东省粤菜研究所（广东轻工技师学院）和增城区餐饮协会对正国馄饨、兰溪米粉、鲮鱼皮等进行调研、派潭盖子面、朱家村鸡饭、东江鱼包等六种“增城小吃”的制作工艺团体标准进行了反复研究，科学规范了增城的原料采集、工艺流程、成品规格。最具代表性的零食，并成功制定团体标准。

通过标准化，统一原料要求、生产工艺、产品质量，以标准引领增城菜肴，充分发挥增城传统特色小吃生产工艺中标准化的技术支撑，擦亮“增城小吃”的凝聚力。“品牌。推动增城“粤菜大厨+乡村振兴”产业有序发展，推动增城美食专业化、品牌化、标准化、产业化。

兰溪拉泽粉。

正锅馄饨。

竹村鸡饭。

东江鱼包。

派潭盖子面。

以点带面，产业带动

增城充分利用省、市级“粤菜厨师”培训室、培训基地等平台，组织教学资质优良、培训质量优良的职业技能培训机构，按照《增城小吃》培训要求，开展“增城小吃”培训。《增城小吃》标准制定并发布技能人才行动：今年以来，已培训相关技能人才260名。

同时，大力落实创业优惠政策，鼓励“粤菜大厨”等技能型人才回乡开办“增城小吃”特色农家乐、小餐馆或外出创业。自己的企业。

以正果镇正果老街为例，旅游区内有独立商户70余家，其中90%以上从事增城小吃相关产业，为近300人创造就业。其中，正果馄饨劳务品牌项目成为广州市唯一被人力资源和社会保障部推荐的项目。相关产业正在帮助越来越多的农村劳动力成功就业创业，真正体现了技能创业、技能就业、技能致富。

为更好打造增城特色小吃标准体系，提升“增城小吃”品牌知名度，增城将积极推进“增城小吃”商标注册，以小事带动就业发展，带动城乡发展。增城的劳动者，通过“增城小吃”工程，实现了充分就业和高质量就业。

【整合】南方日报记者李鹏程

【来源】广州增城发布

【作者】李鹏程

【来源】南方报业传媒集团南方+客户端