糖类不一定有甜味例如(糖类不一定有甜味吗)

化学核心能力的提出是根据学生的学业条件，符合高中化学课程标准的要求。高中化学教师应积极更新教学理念，树立新的教学理念，在以学生为本的前提下创新化学课堂教学活动，最终实现高中生化学学习思维和创新意识的有效培养。本文依托《基本营养物质：糖类》个教学课程实例，探讨如何在化学教学中体现核心素养理念的渗透和学生核心素养的培养。

以环保材料体现科学精神和社会责任。《基本营养物质》课前，老师介绍了“玉米淀粉一次性餐具”。该产品防渗、防水、防油、耐碱、无毒无害、安全卫生，可用作家禽饲料和普通食品。垃圾处理90天后可自然降解为二氧化碳和水，对环境无任何危害。学生会对新事物表现出极大的兴趣。我趁这个机会问了一个问题。有许多新型环保材料。同学们，你们想为社会的可持续发展做出贡献吗？学生们听后纷纷表示愿意。我鼓励同学们，只有学习化学知识，才能生产出更先进、更优质的产品。通过本课题的导入，培养学生严谨的科学精神和服务社会的意识。

比较学习体现了宏观识别和微观分析。《基本营养物质》第一个教学环节是探索糖的组成和结构。学生们自导自演了“糖”村评选糖形象代言人的话剧。同学们以“双胞胎”的形式参加比赛，化糖为名，两个姐妹，葡萄糖和果糖，两个帅哥，蔗糖和麦芽糖，淀粉和纤维素，回村投资的企业老板，糖精、醋酸、乳酸等“村外村民”混入其中。老师趁势问了一个问题：糖就一定是甜的吗？碳水化合物的分子式Cm(H2O)n一定是糖吗？通过思考，宏观与微观相结合，同学们最终得出结论：糖不一定有甜味，有甜味的也不一定是糖。例如，淀粉和纤维素并不甜，但它们属于糖类。糖精、木糖醇等有甜味的物质不是糖。回到微观分析，糖分子中氢原子数与氧原子数之比为2:1，但满足这个通式的不一定是糖，比如甲醛、乙酸、乳酸等。

通过戏剧的设计，学生们亲身体验了化学中“微观”糖与现实生活中“宏观”糖的区别。在比较学习中，宏观识别与微观分析思路的碰撞，让学生了解了糖的结构。有深刻的认识。认识到化学物质的研究离不开微观结构，结构决定性质。只有认识了物质的结构，才能为后续研究糖的性质铺平道路。

用实验来体现科学探究和创新。淀粉是一种多糖，可以水解产生葡萄糖。我在课前辅导中设计了教学活动：如何用实验方法判断淀粉是否已经水解以及水解的程度？要求学生分组设计实验计划。学生结合淀粉的反应条件，在淀粉溶液中加入稀硫酸，将水解液分成两部分。将一份加入碘水，检查是否有未水解淀粉，记为现象A；另一部分水解液先混合至碱性，然后加入银氨溶液验证产物葡萄糖，记录为现象B。学生共同确定实验者、录音者和说话者，结合两个现象得出三个结论。实验1中，没有出现银镜，但溶液变成蓝色，表明没有水解；实验2中，同时出现银镜和蓝色，说明部分水解；实验3出现银色镜面，但没有出现蓝色，表明水解完全。

通过学生自己设计的淀粉水解研究实验，可以加深对理论知识的理解，也可以挖掘自己对知识理解的漏洞并及时纠正。课后，我还给学生布置了作业，告诉学生如何让实验变得更简单。通过这样的实验设计，激发了学生的科学探究热情并进一步延伸到生活中，培养了他们的创新意识，让他们对淀粉的性质有了更深入的了解。

（作者单位：广西钦州第一中学）

《中国教师报》2022年12月21日第7版

作者：邓细梅