翻糖蛋糕学习方法 翻糖蛋糕教学视频教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于翻糖蛋糕学习方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍翻糖蛋糕学习方法的解答，让我们一起看看吧。

什么是翻糖蛋糕？

翻糖蛋糕起源于英国，翻糖的延展性极好，可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合。

市面上多数翻糖蛋糕都徒有其表，味道可真的不敢恭维。其中两个品牌的翻糖蛋糕却是令我印象深刻

1、好利来的黑天鹅，这个我没有吃过，因为真的好贵，动辄上千。但是外表却是虏获的我的芳心。让我永远的记住了它。

2、王子蛋糕，这款蛋糕是我自己吃过的，不到100，还是可以接受的

那个淋面＋慕斯＋草莓酱却是我的最爱，好吃不腻，据说冻过之后吃起来像冰淇淋，但是个人不爱吃凉的东西，所以没有体验过。

不过上面的那个翻糖做的玩偶，真心不建议吃，因为真的很难吃，但是好看，只要不高温、不暴晒可以一直保留，就当摆设了。

另外建议，不管买什么蛋糕，最好都是选择动物奶油蛋糕，然后不要选择中间有水果的，因为多少里面放的都是罐头水果，一点都不新鲜，也不好吃，当然如果你真的爱吃罐头，可以当我没说。

翻糖（Fondant）主要是用来装饰蛋糕，它源于英国的艺术蛋糕，过去只在王室婚礼上出现，现在广泛用于许多婚礼、企业活动、庆典、生日派对等。

不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一张糖皮，它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成。

它的延展性极好，像橡皮泥一样，软软的，可以捏人、捏花、捏动物，可塑性非常强。

像婚礼这样的大型活动，需要蛋糕暴露在空气中一整天，普通蛋糕根本撑不住。

而翻糖蛋糕除了外表好看，翻糖本身就像一层蛋糕的保护层，干了之后会变硬，比较好保存。

翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

这种蛋糕很精致，可以按照活动需要而定制。和我们国家的蛋糕还是有区别的，因为源于英国，很有英国皇家的特色、欧式风格

也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕，所有能想象到和不能想象到的立体造型。

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕

翻糖蛋糕一般需要多久才能做好？有哪些小技巧吗？

很高兴回答您的问题！

做同等的翻糖蛋糕 相对于常规的奶油水果蛋糕的确耗时间；具体用时要看蛋糕的大小 和工艺复杂程度来计算。

制作中注意的技巧很多，在这里罗列几项分享下:

1、因为要承受翻糖的重量；蛋糕胚要选择支撑力强的胚子（低泡海绵胚 重油胚 巧克力布朗尼胚）

2、奶油芝士糊涂抹厚度不走太厚，平整就好

3、操作翻糖时要控制室内温度18—20为宜。

4、把握好配件制作的翻糖使用量，手上擦白油不走太多，不粘就好！

5、调制翻糖颜色时，注意控制好色素使用量和颜色的调配！

6、注入自己耐心和细心，蛋糕离完美更进一步！

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　　翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！

　　在家做翻糖蛋糕的时候要用海绵蛋糕或者磅蛋糕打底，能够有支撑力，且能承重，不建议用戚风蛋糕打底； 蛋糕修边后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜来做抹面； 翻糖和干佩斯在制作过程中容易干，所以要用白油不断地来润泽，同时也要用保鲜膜尽可能地盖住它们； 另外，干佩斯随用随取，不要一次弄太多，防止过干而不好操作； 玫瑰花的翻糖制作，可以在网上搜到视频讲解。可以利用现成的模具，巧搭配，同样可以做出美美的翻糖蛋糕来。

　　翻糖蛋糕

　　1.一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。我的这个翻糖蛋糕需要两个，所以可以做完一个再做一个，或者在这个基础上加倍，同时完成两个

　　2.黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用

　　3.三个鸡蛋入打蛋盆中，加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发，体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度

　　4.分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉，翻拌的手法，轻快地混合均匀

　　5.黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀，将混合好的黄油面糊倒回到大盆中，轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来，六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡

　　6.入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右

　　7.出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉

　　8.再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕，待两个蛋糕晾凉脱模后，叠在一起，修成上下一般大小的蛋糕体，同时修边也有利于吸附住随后的抹面

　　9.克软化的奶油奶酪入打蛋盆中，用电动打蛋器打成顺滑状后，加入60克的淡奶油，打成顺滑粘稠状

　　10.将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面，轻轻一层就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁备用

　　11.翻糖膏、干佩斯、白油准备好

　　12.取适量的一块翻糖膏，用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片，直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和，越大越有利于后面的表皮光滑平整

　　13.用翻糖专用的抹板从底端开始抹平，再轻轻地将蛋糕体周转抹平，使糖皮完全将蛋糕体盖住，尽可能地抹平，切去底边多余的糖皮

　　14.取一块干佩斯，食用色膏，适量色膏倒在干佩斯上，调成自己喜欢的深浅度，擀成细长条，再用尺子和塑形棒配合划成细长条，将蓝色的长条贴在蛋糕体底围，贴合紧密，不要有空隙，再取适量干佩斯和蓝色色膏，调成自己喜欢的颜色，准备好花朵模具，将干佩斯擀成厚约一毫米的片，用模具刻出花朵形状

　　15.牙签取一块干佩斯做成花芯，其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路，依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然，另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来，分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰

很高兴回答您的问题，翻糖蛋糕制作时间肯定比裱花蛋糕制作时间要长，制作时间具体要看蛋糕的大小和复杂程度。

如果您是开店接单，那么就要缩短制作时间来提高效率，还是有技巧的，因为翻糖蛋糕款式太多，我们就要设定一款或者几款来主推，这样我们就可以提前做好一些备件，这样我们接到急单也能快速制作出来，快到话半小时就能出一个翻糖蛋糕。

本人从事翻糖蛋糕制作多年，给很多明星做过生日蛋糕，如果有关翻糖蛋糕方面的问题都欢迎来咨询哦.这个是我给肖战做的翻糖蛋糕。

到此，以上就是小编对于翻糖蛋糕学习方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于翻糖蛋糕学习方法的2点解答对大家有用。