湖北粉蒸肉怎么做好吃(湖北粉蒸肉的家常做法)

离开故乡多年，有时记忆中隐约的味道总会引发乡愁。快到年末了，以前家乡的年夜饭总会有粉蒸肉，一瞬间就热腾腾的上桌了。肥瘦相间的五花肉，裹着香喷喷的米粉。用筷子夹进嘴里，享受肥美松软的口感。还有藏在盘底的土豆，也是年轻人争夺的对象。年味在舌尖蔓延。

蒸菜在湖北菜中占有非常重要的地位。说到蒸菜，湖北最有名的就是“绵阳三蒸菜”。当我嘴馋的时候，我就让爸爸仿制了这道蒸肉。这里的米粉是我自己做的，不过如果方便的话，我也可以买现成的。我们的蒸猪肉面都是红白相间的颜色，令人赏心悦目。蒸肉粉里应该加红曲粉。如果家里有的话，可以加一点，让它变得越来越亮，但是如果没有的话，也不影响味道。另外，红腐乳汁也是湖北蒸五花肉的必备食材，味道正宗。

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材料

米粉准备五香粉200克，花椒适量，八角少许，桂皮少许，蒸肉配料，五花肉，土豆500克，红腐乳汁2-3勺，姜片2-3勺、葱、绍酒少许、甜面酱少许、生抽少许、白糖少许、油少许、湖北蒸肉少许——华丽年味菜谱

我们先来做蒸肉米线：

将大米洗净沥干，放入锅中，加入八角桂皮、花椒，小火炒至微黄，捞出八角、桂皮、花椒，晾凉。

将五香料粉加入米中，放入料理机中稍微搅打至粗糖粒。不要将其制成粉末状而失去味道。图中的米粉我加了一点红曲米粉，让米粉的颜色更加红润。

五花肉洗净，先切成长段，再切成5毫米左右的薄片。它应该更厚，以获得更好的质感。可以提前将肉块放入冰箱30分钟取出，这样更容易切。

在一个大碗中，加入红腐乳汁、甜面酱、生抽、料酒、白糖和油等所有调味料，搅拌均匀。加入五花肉、姜片和葱段，拌匀，腌制至少30分钟，这样五花肉会更美味。

将土豆去皮，切成厚片。

将刚做好的米粉用2汤匙热水泡软，与腌制好的五花肉拌匀，将米粉均匀地裹在每块肉上。

蒸笼铺上油纸。您也可以只使用盘子。将土豆片放在最底层，将混合好的肉片放在上面。

放入蒸锅中，大火蒸1小时至酥脆，即可关火，起锅。

开始吃饭了！当心！很热！