粤菜师傅南粤家政广东技工三大工程(廉江厨师)
廉江老马“粤菜厨师”培训班开班仪式举行。
“粤菜厨师”、“广东技师”、“南粤家政”三个项目扎实推进。廉江市以小切口促进稳定就业，谱写惠民协奏曲，助力党委、政府打赢脱贫攻坚战。
丰硕的成果是三个项目扎实推进的最好证明。据廉江市人力资源和社会保障局统计，自2018年全面实施三个项目以来，廉江市已开展“粤菜厨师”培训4565人次，2735人获得技能等级证书；开展“广东技师”培训人次（其中网上企业岗位培训5811人次），8693人获得技能等级证书。6669人次接受“南粤家政”培训，4129人次获得技能等级证书。
廉江市围绕帮企稳就业、精准扶贫、乡村振兴、禁毒、文化创作、创建电商进农村综合示范县等重要任务，先后组织开展职业技能培训开展企业职工岗位技能培训、“一村一品”农村电商技能培训、企业新学徒培训、企业“以工代训”、贫困劳动力技能培训等专项培训行动大力推进三大工程实施。目前，廉江技工学校和5所民办职业培训学校已开设3门免费工程培训课程。全市设立“粤菜厨师”专业培训点3个，“南粤家政”专业培训点2个。
连江市石城镇东莲塘村是远近闻名的“厨师村”。
多部门联动压实工作责任
只有压实责任，才能精准发力。为切实加强三个项目的组织领导，进一步推动相关工作落实，2020年10月13日，廉江市委办公室、市政府办公室下发《中共廉江市委办公室廉江市人民政府办公室关于成立廉江市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组的通知》，夯实基础管理，落实工作责任。
推动“三个工程”高质量发展是一项系统性、长期性任务，需要各级有关部门加强组织领导，把“三个工程”实施摆在突出位置。廉江市人力资源和社会保障局联合多部门下发《廉江市“乡村工匠”工程实施方案》等实施文件，汇聚人力资源社会保障、财政、教育、卫生、民政、农业农村、乡镇街道等部门力量其他部门建立市、镇、村既分工又协作的三级联动机制，工作责任层层落实。
为进一步加强宣传引导，弘扬劳模工匠精神，激发职工学习新技术、掌握新技能、争当好工匠的内生动力，廉江市人力资源和社会保障局充分发挥“廉江智慧人”作用，通过“社区”、“橙味”等线上平台推广三个项目，加强与群众线上互动。我们将通过悬挂宣传横幅、大型户外广告牌、调度流动宣传车等方式宣传这三个项目，营造良好的培训氛围。面对农村信息相对有限的问题，特别注重信息深入农村，充分挖掘农村闲散劳动力参加培训。
下一步，廉江市将继续加强协调、合力，共同推动三个项目发挥最大效应。进一步优化完善“粤菜名厨”项目的烹饪技能标准、评价认定、就业创业支持等工作。推动“南粤家政”工程员工型企业发展，扶持龙头诚信企业，配套技术教育高质量发展、职业技能等级认定等政策措施，形成相对系统完整的政策系统。
引进名师带动人才培育
俯视石城镇东莲塘村，带花园的房屋鳞次栉比，坚硬的水泥路笔直铺开，远处的建筑正在马不停蹄地施工，脚手架层层搭起，高达十几层米。这个著名的“厨师村”自20世纪90年代初成立以来，已有400多名厨师。
廉江市人力资源和社会保障局利用“粤菜大厨”项目，与东莲塘村村贤李俊茂多次联系沟通，最终邀请这位重量级名厨回到家乡办学并成为廉江市“粤菜名厨”培训班组长。李俊茂利用离市区不远的一所被拆毁的乡村小学，修建了爱丽职业学校，可容纳数百名学生。如今，李君茂已培养徒弟400多人。他们大多受雇于酒店，每月工资相当可观，基本保证了他们的生存需要。
师资队伍得到加强，名师效应逐步显现。今年9月，由廉江市人力资源和社会保障局主办、艾力智职业学校协办的老马“粤菜厨师”培训班在安铺老马村举行开班仪式。第一期培训班共有135名学员报名。课程主要包括中式烹饪、中式糕点等内容。培训大师主要是湛江商学院谭晓民工作室的高级厨师。
“促进技能人才向农村流动和集聚至关重要。”廉江市人力资源和社会保障局局长杨小文表示，该局近年来积极主动，致力于培养一批本土人才，发挥引领作用。今年上半年，廉江市建成了两个“粤菜厨师”培训基地和两个“南粤家政”培训点，并确定了一批职业培训学校开展三大项目培训。
经过多年引进培养，目前廉江市共有参加三期工程培训的教师54人，其中国家职业资格一级（高级技师）5人，国家职业资格二级（技师）2人，国家职业资格二级（技师）2人。资质三级。（高级工）23人。
下一步，廉江市将大力推进“名师下乡”活动，便利农村劳动力就地就近参加培训，鼓励培训基地开设精品粤菜烹饪课程，将工匠精神融入全市教学和培训过程；同时组织企业开展农民培训和未转移农村劳动力就业培训，落实优惠政策，促进农民就业创业。
结合精准扶贫促就业
“三个项目改变了我的生活。”连江市营寨镇人李华萍只有小学学历，以前靠打工养家，生活相对拮据。从去年6月开始，她参加了育婴培训班，并通过考核成为一名持证月嫂。今年，李华萍的月收入明显增加，生活也越来越富裕。
李华平是“南粤家政”工程的受益者。“南粤家政”作为一项零门槛的民生工程，可以让劳动者通过短期培训快速掌握工作技能和要领，实现长远脱贫致富。廉江市利用“南粤家政”小切口解决大问题，将三大工程实施与精准扶贫结合起来，扎实推进项目实施，不仅满足了群众家政服务需求，同时也创造了大量劳动力就业。为稳就业提供了有力抓手。
扶贫急救智力。连江市是广东省水库移民最多的县级市。近年来，廉江市政府积极帮助水库移民安居乐业，先后规划建设了一批充满活力的移民新村。廉江市以“三项工程”与精准扶贫相结合为重点，着力打造广东省（廉江）水库移民双转培训就业基地。
该基地是集移民技能培训、转移就业为一体的综合平台。可培训5000名移民，为5000名剩余劳动力移民安排就业。基地建成以来，已举办移民技术培训班10期，培训各类专业人才800余人。目前已有4家电器厂入驻“双转”培训就业基地。10万平方米厂房90%已出租，年租金收入600万元，并拨付近700万元用于回馈移民。
近年来，电商、厨师、种植养殖培训十分热门。“双转”培训就业基地在课程设置上注重实用技能，加大了“粤菜厨师”、“粤技师”、“南粤家政”、电子商务等方面的教学力度，助力移民找到更广阔的就业途径，拓宽致富新渠道，让库区移民生产生活焕然一新。
同时，廉江市将三个工程实施与精准扶贫紧密结合，采取学校集中培训、派教师下乡、上门分散培训等方式深入农村重点群体开展中式糕点、地方菜烹饪、卤菜制作等广泛技能培训。特别是，为提高戒毒人员就业技能，落实就业援助措施，廉江市人力资源和社会保障局组织600名戒毒人员参加“廉江市社区戒毒（康复）人员职业技能培训”课程”。今年，廉江市共培训农村登记劳动力4533人、贫困劳动力324人、戒毒（康复）人员600人。
电商培训激发振兴动能
隆冬时节，连江市良东镇一望无际的荔枝园依然绿意盎然。李发勤每天要走访几个荔枝园，督促指导果农“砍冬梢”。“秋天长出的新枝是明年荔枝生产的主力，冬天长出的新枝基本没有用处，必须及时剪掉，以免消耗树体的养分。”作为梁东镇农技站站长，李发勤深知“人都会犯错误”。“地球误导人一年”的道理。
荔枝种植面积9万余亩，梁东镇已发展荔枝产业，年产值超10亿元。12月1日，农业农村部公布了第十批全国“一村一品”示范村镇和2020年全国农村特色产业亿元小镇名单，良东镇榜上有名。
据梁东镇政府统计，今年该镇荔枝产量10.5万吨，产值约12亿元。为做强做大梁东荔枝品牌，今年2月，梁东镇公共荔枝品牌“梁丽”（梁东荔枝）在国家知识产权局正式注册；5月，良东镇举办荔枝品牌直播活动暨首届“乡村振兴，良东送礼”活动，成立连江市良东镇农业产业联盟，进一步打磨“良礼”品牌。
良东镇是廉江市把实施三个工程与创建电子商务进农村综合示范县结合起来的一个缩影。廉江市人力资源和社会保障局举办农村电商领军人物“一村一品”培训班，邀请业内知名导师、实务专家、业务精英进行面授课程从基础理论、实践操作技能等方面进行培训，并从省内外选拔知名教师。农村电商企业、专业机构、示范基地开展参观交流、实地案例学习，拓宽学生知识视野。
廉江市通过举办座谈会、专题讲座、项目路演、品牌展示等活动，交流分享农村电商管理和品牌建设的经验和做法，搭建了对接合作平台，激活了三个项目的新动能。今年以来，廉江市已培训农村电商技能人才330人，“一村一品”带头人150人。廉江市支持狮岭、清平、安普、横山、和春等乡镇建设12个农村电商服务站，目前已正常运营。
“以工代训”战疫情
今年新冠肺炎疫情防控期间，廉江市为企业员工组织了在线职业技能培训。企业根据生产需要，组织员工利用在线技能课程平台，在家学习在线技能。政府有关部门根据员工学习时数，按每名员工不超过1000元的标准给予企业培训补贴。
这项惠民利企的举措，持续释放了三个工程的内在动能，支持企业稳就业、扩就业，为常态化疫情防控下进一步稳就业奠定了坚实基础。
复工复产后，廉江市人力资源和社会保障局把“以工代训”作为职业技能提升行动的重要突破口，组织企业开展培训行动，充分利用、用好落实以工换培训政策，鼓励和支持各类企业开展“以工换培训”。对所有与企业有劳动关系的员工，给予每人每月500元的职业技能培训补贴，降低企业用工成本，减轻企业负担。
今年是脱贫攻坚的最后一年。为让更多企业享受“以工代训”补贴政策，为更多困难群众提供就业机会，廉江市人力资源和社会保障局多渠道大力实施各项措施。推行“以工代训”政策，吸引企业自行申请服务。截至今年11月，廉江市已有70余家企业参加了网上贴岗职业技能培训和企业员工“以工代训”培训行动。企业累计培训“广东技师”5811人。
面对疫情挑战，廉江市坚定胜利信念，扎实推进三个项目深入发展。今年以来，廉江市共培训“粤菜厨师”2874人，其中1795人取得技能证书，完成上级下达的培训任务1792%；培训“广东技师”人，完成上级下达的培训任务135.5%；“南粤”开展“家政”培训1756人，755人获得技能等级证书，完成上级下达的培训任务175.6%。
完善培训体系强质量
只有突出重点、统筹推进，才能扎实推进三个项目持续蓬勃发展，打造廉江特色品牌，推动高质量发展。廉江市将加快高标准培训体系建设，建立覆盖城乡劳动者的终身职业技能培训体系。计划2020年至2022年实现各类补贴技能培训2万人以上。完善技校、行业协会、企业联合组建的“粤菜厨师”、“南粤家政”培训联盟，开展多层次名厨下乡、派师进村等技能培训，推动三个工程高质量实施。
加快建立标准化人才评价和行业标准体系是这三个工程的一大主旨。连江市人力资源和社会保障局局长杨小文表示，该局将加快实施职业技能等级认定制度，推进“粤菜厨师”评价规范化建设，发展地方菜标准体系，健全“粤菜厨师”多层次评价机制。同时，完善家政服务业诚信体系和示范基地建设，加快建立“南粤家政”行业发展标准和行业服务标准体系。
高质量就业体系是夯实三大工程基础的关键。下一步，廉江市将继续积极组织举办“三项目”线上线下专场招聘会，依托就业服务专员，向重点就业企业推荐“三项目”人才。积极开发适合三类工程人员的公益性岗位并提供基础扶持安排。梳理整合优惠补贴政策，及时落实社保补贴和稳岗补贴，充分发挥就业专项资金的撬动作用，增强就业稳定性。
【撰稿】陈思良
【作者】
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端