梦华录 宋引章(北宋梦华)

最近热播的古装剧《梦华录》以北宋都城开封茶馆老板赵盼儿、厨师孙三娘和琵琶演奏家宋引章的创业故事为背景。该剧在讲述经营茶馆的酸甜苦辣的同时，用大量的镜头语言和支线剧情来呈现开封等城市丰富的商业环境和生活，还以彩蛋的形式介绍了许多相关知识点。新华网思客策划了“宋代文化那些事儿”系列。本期邀请中国社会科学院中国历史研究所古代史研究所助理研究员王慎解读北宋商业文明。

热播剧《梦华录》采用《清明上河图》风格的全景式描绘，直观地还原了北宋商业文明的一些代表性特征。

动态版《清明上河图》部分

一是城市粮食和副食品供应充足。

女主角们在厨房制作新鲜糕点的场景相当引人注目。独特美味的食物是茶馆成功经营的“法宝”。由于没有冰箱，食物的保鲜是宋代人们头疼的问题。在家腌制自然是解决办法之一，前提是开封市有充足的粮食和副食供应。

开封自五朝以来日益繁荣，到北宋时已发展成为人口百万的特大城市。大部分城镇居民不从事农业生产，需要购买生活必需品。如何解决粮食问题是体现城市物资供给能力的关键。对于北宋开封来说，粮食和副食的供应来源主要有两个：一是东南地区的粮食，每年可为开封带来六百万石粮食，基本满足开封的需要。宫殿、官僚机构和驻军。二是周边供应。大量粮食和副食品依赖于开封郊区、县及周边州县的供应，共同支撑了首都居民巨大的饮食消费。开封城内有许多肉店、粮店和各种餐馆、茶馆，卖食品的小贩不计其数。以鱼类供应为例。每天早上，鱼贩从新政门、习水门、万盛门进城，出售数千条鱼。即使在冬天，也有商贩从外地收购鱼来出售。

最值得关注的是开封城郊农业的转型。由于主食供应相对充足，副食利润较高，开封市郊农业在北宋中期经历了由以种植粮食为主向种植蔬菜、水果、花卉等经济作物的转变。这显然符合城市居民更高级的需求。客户需求。副食品贸易的利润如此之高，以至于一些郊区农民将他们的田地昵称为“青铜海”。区域中心城市的粮食和副食品供应相对充足，宋代成为城市快速发展的时代。

二是丰富的市场贸易和“夜生活”。

剧中展现的开封街景中，大大小小的商店和沿街行走的商贩随处可见，营业时间甚至延伸到深夜。宋代随着商业的发展，开封等政治军事中心城市迅速成长为经济中心和贸易节点，其经济意义与政治军事意义不相上下。经济意义的提升对城市形态的变化产生重要影响。以都城为例，唐代的长安是一座由官方政府规划建设的古典城市，商业和批发活动只能在专门的“城”中进行。住宅区“房”与商业区“城”不仅隔着一堵房墙。广场的大门白天开，晚上关，广场上大概只有几家“食堂”。宋朝的开封，城乡之分被打破。商业商店和私人住宅混杂在一起。一层商业、两层住宅的私人住宅也很常见。至于店里的经营项目，可以说是包罗万象，应有尽有。《东京梦华录》《清明上河图》等宋代文献直观地展现了开封市各行业的经营状况。

这是今天的开封御河夜景。新华社记者李安摄

在商业活动的刺激下，越来越多的商人将店铺延伸到街道上，原本宽阔的街道变得越来越窄。这就是宋代著名的“侵街”现象。宋朝拆除了这些“违章建筑”，并在一些重要区域设立了标志，但逐渐被商人“占领”，最终只能妥协，对侵入街道的商铺征税。因此，剧中展现的街道恐怕过于宽敞。宋代城市商业经营的时间限制也被打破。开封夜市经济蓬勃发展。各种规模的商店通常营业到三点钟才关门，然后在五点钟重新营业。繁荣的“夜间经济”拉长了人们的活动时间，刺激了居民的消费欲望。

三是海外贸易繁荣。

该剧涉及的第一起大案是钱塘县令等官员利用走私贸易牟取暴利，每年收到的赃款可达20万元。宋代是海洋文明和海外贸易高度发达的时代。宋代海外贸易的一大特点是大部分贸易活动都是由私营部门进行的。官员鼓励公众参与贸易活动。货物征税、进出境管理、违禁品检查等行政事务仅通过市级航运机构办理。没有大规模的组织。官方对外贸易行动。在这种相对开放的政策下，浙江、福建、广东等沿海地区不少人靠海外贸易为生，明州（今宁波）、泉州、广州等国际港口逐渐形成。

这是2021年4月拍摄的泉州市街景（无人机照片）。新华社发（周毅摄）

宋朝的商人和水手的足迹遍布东亚、东南亚等地，与东南亚地区的阿拉伯和欧洲商人进行了广泛的贸易往来。这些贸易活动丰富了中外的经济联系，促进了世界市场上的物资和人员的流动，也使宋币在东亚、东南亚等地获得了较高的流通地位。在广东省附近海域沉没的宋代大型商船“南海一号”，出土文物多达18万件，其中包括大量精美的外销瓷器、漆木器、铅锡器等，充分挖掘了文物价值。展示了宋代出口商品的数量和多样性。

一方面，繁荣的海外贸易给国家财政带来了大量的额外税收收入。据学者统计，南宋初期，国家每年海外贸易的财政收入约为200万元，这对于改善沿海地区的财政状况尤为重要。另一方面，建立了从沿海到内陆的海外商品贸易网络。来自海外的香火、珠宝等产品不仅用于皇宫内的奢侈品消费，在私人市场上也广泛可见，有的甚至成为大众追捧的“网红产品”。海外商品不再是高端，而是“飞进寻常百姓家”。（作者：中国社会科学院中国历史研究所古代史研究所助理研究员王申）

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制片人：唐心怡