食品科学与工程类(专业类)(食品科学与工程是好专业吗)

一、食品科学与工程专业是什么？

食品科学与工程主要学习化学、生物学、食品工程和食品工艺学的基础知识和技能，在食品领域进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、质量控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺设计、罐头食品加工生产、食品营养成分研究、食品质量监督检测等。

食品科学与工程是食品科学与工程专业。基本修业年限为四年，授予工程学士学位。本专业旨在培养学生具有扎实的化学、生物学等自然科学基础知识，掌握食品科学与技术原理、工程设计、食品安全等理论和技能，熟悉国家食品药品监督管理总局的方针、政策和法规。熟悉食品工业发展，了解食品储存与运输、加工与资源综合利用的理论前沿和发展趋势，具有食品分析、检测、加工储存、质量控制、新产品开发等方面的科学研究和工程设计能力，毕业后可在食品相关领域从事产品开发、科学研究、生产管理、质量控制、检验检疫、工程设计等工作的工程技术人才。

二、食品科学与工程专业学什么？

例1（中国农业大学）：食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品保鲜原理、生物统计学与实验设计、食品分析、农产品加工、食品卫生与安全控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。

例2（天津大学）：生物化学、食品工程原理、食品微生物学、食品化学、食品营养与分析、食品技术、食品安全、食品流通、食品工厂设计等。

例3（河北农业大学）：食品化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品技术、食品分析、食品营养学、发酵工程技术、食品机械与设备、食品工厂设计、食品标准与法规、食品物流与营销等

例4（山西中医药大学）：中医学概论、高等数学、线性代数、物理学、概率论与数理统计、无机化学、有机化学、分析化学、食品化学、食品分析、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、中药资源综合利用与产品开发、药理学、天然药物化学、食品工程原理、机械制图与AutoCAD、食品营养学、食品安全、食品卫生、食品标准与法规、食品技术、生物药剂学、功能食品科学、食品机械设备、食品工厂设计、食品检验检疫。

例5（内蒙古大学）：机械与分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、化学工程原理、营养与食品卫生、食品加工与保鲜原理、食品技术、食品机械与设备、食品工厂设计基础。

例6（辽宁大学）：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品技术、食品机械与设备、食品检验分析、食品营养与卫生等。

例7（沉阳化工大学）：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品工程原理、食品分析、食品工艺、食品机械与设备等。

例8（大连理工大学）：食品微生物学、生物化学与分子生物学、食品化学、食品物理性质、食品营养学、食品工艺原理、食品理化检验、食品安全与卫生、食品产品开发、食品工厂设计、食品机械与设备、食品工程原理、食品技术。

例9（沉阳农业大学）：机械基础、分析化学、食品物流、机械基础、食品安全与质量控制、食品加工综合实验、食品工厂设计、烘焙技术、食品化学、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品检验与分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品生物技术、食品科学概论、粮油加工、果蔬加工、畜产品加工、果蔬储运、发酵技术、食品企业管理等。

例10（大连海洋大学）：分析化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析与检验、食品技术（含食品罐装技术、食品冷藏技术、水产品加工技术）、食品质量与检验安全控制技术等

例11（锦州医科大学）：食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养、食品安全、食品分析与检测、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、肉类食品科学与技术、乳品科学与技术、蛋品科学与技术、农产品加工概论、动物性食品卫生检验。

例12（辽宁中医药大学）：高等数学、物理、生物学、无机化学、分析化学、物理化学、有机化学、生物化学、食品微生物学与检测、食品毒理学、食品原料、食品工艺、食品添加剂、食品包装、食品企业管理、食品化学、食品工程原理、工程制图、食品工程技术、食品机械与设备、食品分析与检验、食品营养与卫生、食品感官评价原理与技术、食品物理性质学、发酵食品、食品酶学、食品工厂设计基础、现代食品加工（天然活性物质和功能食品、绿色食品生产与监测）、食品标准与法规、食品流通、食品营销、制冷原理与设备、食品、工业自动化与仪器仪表、ETC。

例13（沉阳药科大学）：有机化学、分析化学、生物化学、食品营养学、食品化学、功能食品科学、食品工艺学、食品原料与资源、食品分析、食品微生物学、工程制图与CAD、化学工程原理、食品工厂设计、食品功效与安全评价、食品工厂机械设备、食品安全。

例14（沉阳师范大学）：生物化学、物理化学、机械设计基础、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品保鲜、食品营养与卫生、食品工艺、食品机械设备、食品工厂设计、ETC。

例15（渤海大学）：生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养、食品安全、食品分析、食品工艺、食品工厂设计、食品机械与设备。

例16（鞍山师范学院）：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品加工与保鲜原理、食品分析与检测、食品营养与卫生、食品生物技术、无机化学、有机化学、分析化学、微生物学、仪器分析、生物化学、高等数学。

例17（大连民族大学）：生物化学、微生物学、化学工程原理、食品分析、食品化学、食品营养、食品机械与设备、食品工艺、食品工厂设计与环境保护等。

例18（大连理工大学盘锦校区）：普通生物学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺、食品工程原理、食品理化分析、食品营养、食品安全与卫生、食品机械与设备等。

例19（吉林大学）：食品技术、食品分析、食品材料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养、食品保鲜、食品包装、食品化学、食品感官评价、食品添加剂、食品发酵、食品安全、食品厂设计等

实施例20（哈尔滨工业大学）：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品材料学、食品保鲜原理与技术。

例21（上海师范大学）：高等数学、无机与分析化学、有机化学、生物化学、食品资源、营养卫生学、仪器分析、国际标准统计技术、食品工程、食品理化检测、食品微生物学、科学检验、动物植物检疫、基因工程原理、食品毒理学、食品添加剂、功能食品科学、商品检疫法规、企业管理（ISO系列、HACCP）、专业英语、文献检索等。

例22（江南大学）：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养、食品安全、食品分析、食品工艺、食品工厂设计、食品工厂机械设备。

实施例23（浙江农林大学）：

1、食品科学与工程：无机与分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品生物技术、食品营养学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计等。

2、食品科学与工程（粮油储藏与检验）：无机与分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、粮油储藏科学、储藏粮油质量与检验、仓储害虫综合治理、通风除尘与物料运输、粮食质量安全与控制、粮食仓储、通风除尘与物料运输新型应用技术、粮油加工技术、粮油工厂设计等。

例24（合肥工业大学）：设置食品工程与装备、食品质量与安全、食品生物技术3个专业方向。开设食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品营养与安全、食品分析与检测、食品机械与设备、食品工厂设计、环境保护等主要专业课程。

例25（福建中医药大学）：食品化学、食品加工、食品分析、中药概论、营养学、中药营养学、中药保健食品研发、食品机械设备、食品卫生学、食品生物学技术和食品工程原理等。

例26（江西农业大学）：英语、计算机基础应用、高等数学、马克思主义基本原理、食品感官评价、食品物理性质、功能食品概论、食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品生物学、食品分析与检测技术、食品机械与设备、高新食品工程、食品营养、食品工厂设计、食品安全、食品技术概论、畜产品加工、粮油产品加工、果蔬贮藏与加工等.

实施例27（郑州轻工业大学）：

1.食品科学与工程：生物化学、微生物学、食品工程原理、食品营养、食品化学、食品安全、食品工艺、食品分析、食品机械设备、食品工厂设计等。

2.食品科学与工程专业（烟草科学与工程专业方向）：有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、烟草工程概论、烟草原料学、烟草化学、香精香料、卷烟技术、卷烟机械、加香技术、卷烟产品设计、卷烟厂设计等。

例28（武汉轻工大学）：无机与分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品生物技术概论、食品营养、食品安全、食品资源开发、食品工艺学。

例29（湖南中医药大学）：食品生物化学、食品微生物学、食品与营养、食品安全、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品工艺、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

实施例29（广东海洋大学）：

1.食品科学与工程（海洋生物资源综合利用方向）：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品保鲜原理、食品分析、食品工厂机械设备、食品营养与卫生、食品技术、仪器分析、水产食品加工、海洋资源综合利用、水产品质量管理等。

2.食品科学与工程（食品科学方向）：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品保鲜原理、食品分析、食品工厂机械设备、食品营养与卫生、食品工艺学、仪器分析、食品酶学、食品资源综合利用、食品加工新技术等。

3.食品科学与工程（食品生物技术方向）：有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品保鲜原理、食品分析、食品工厂机械与设备、食品营养与卫生、食品技术科学、仪器仪表分析、食品生物技术、发酵食品技术、生物分离工程等

例30（广西大学）：食品化学、食品分析、食品安全、食品营养、食品工艺、食品工程原理、食品工厂设计与环境保护、食品质量安全管理、食品机械与设备、食品发酵工程、高亚热带食品资源价值利用、海产品深加工与综合利用、食品科学研究进展。

例31（海南大学）：高等数学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品技术、热带农产品加工、食品机械设备、食品工厂设计及环保等

例32（西南大学）：食品微生物学、食品化学与营养、食品工程原理、食品生物技术概论、食品加工原理、农产品储运原理、食品分析、食品工厂设计、食品机械设备等。

例33（四川轻化工大学）：有机化学、分析化学、物理化学、食品化学、生物化学与实验技术、微生物学与检验技术、化工工艺与设备、食品工艺原理、食品营养与卫生、食品课程如理化分析、食品GMP和HACCP、食品技术、食品机械设备、食品高新技术、市场营销等。

例34（宜宾学院）：食品工程原理、食品加工原理、食品微生物学、果蔬贮藏与营销、食品营养学、食品原料、食品分析与检测、果蔬加工技术、食品机械与设备、食品卫生毒理学、食品技术概论、粮油加工技术、畜产品加工、工程制图、工厂设计概论等。

实施例35（云南农业大学）：

1.食品科学与工程：食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养、食品机械与设备、食品储藏原理、食品分析、园艺产品储藏与加工、肉类加工技术、乳品技术、农产品加工技术等课程。

2、食品科学与工程（蜜蜂科学与蜂产品加工方向）：蜜蜂生物学、蜜蜂生态学、蜜粉源植物学、蜂群饲养与管理、蜜蜂保护、蜜蜂遗传与育种、蜂产品加工、蜂产品等课程质量控制、蜜蜂机械科学和食品微生物学。设有蜜蜂生物学、蜂产品成分分析与检测、蜂产品研发、花蜜植物、蜜蜂病害防治等实验室以及教学实验养蜂场。

例36（西北农林科技大学）：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工程实验、食品工厂设计、果蔬加工、畜牧食品工艺、粮油食品工艺、食品工艺实验、食品分析与检验实验等

例37（甘肃农业大学）：有机化学、分析化学、高等数学、基础生物化学、食品微生物学、食品技术、食品工程原理、食品机械与设备、食品分析、食品营养、食品实验设计与统计分析、采后生物学农副产品技术、粮油技术、果蔬技术、畜产品技术。

实施例38（宁夏大学）：

1、食品科学与工程：微生物学、食品工程原理、生物化学、食品化学、有机化学、肉奶技术、食品保鲜原理、食品分析、食品机械设备、果蔬贮藏与加工。

2、食品科学与工程（生物工程方向）：微生物学、化学工程原理、代谢控制发酵、生物工程设备、生物过程原理、氨基酸技术、工业发酵分析、生化工程、生物化学、分子生物学。

3.食品科学与工程（食品质量与安全方向）：微生物学、食品工程原理、生物化学、食品化学、食品毒理学、食品质量管理、食品质量检测技术、食品安全控制技术、食品营养学、食品卫生学。

例39（新疆农业大学）：食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品物理性质、果蔬采后生理、食品工程原理、食品机械设备、果蔬加工技术、畜产品加工、粮油加工科学、果蔬储运科学、发酵技术、食品分析、食品包装、食品工厂设计等。

例40（石河子大学）：食品科学概论、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养、食品安全、食品分析、果蔬加工、储运、畜产品加工技术、发酵食品技术、粮油加工技术、食品机械设备、食品工厂设计及环境保护等。

三、食品科学与工程专业干什么？

食品科学与工程专业学生毕业后可在各类食品领域从事食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品质量检测、质量控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品储存等工作。生产企业。管理、食品运输管理、企业运营管理、食品科研及成果推广；或在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门从事产品分析、检测、技术监督、执法等工作；或在国家有关机关、高等院校、科研院所从事教学、研究工作。还可以申请食品科学、食品工程、生物技术、生化工程等领域的研究生继续深造。